wtorek, 14 stycznia 2014

Ciasto czekoladowe z ciasteczkami migdałowymi i drobinkami czekolady

Rodzinkę naszło ostatnio (tzn ciągle ich nachodzi) na coś słodkiego.Skutkiem tego jest przepis na to obłędne ciacho, które już po raz trzeci gości u nas. Zaczęło się od przeglądu szafek w poszukiwaniu składników, które to zadowolą każdego, w efekcie powstało ciasto czekoladowe z drobinkami czekolady i ciasteczkami migdałowymi ( pozostałość po świętach). Ciasto troszkę przypomina browni , ale jest bardziej warte, mniej kleiste, smakuje pysznie na ciepło z lodami waniliowymi. na zimno tez jest wyborne, tylko,że jest problem z doczekaniem, aż wystygnie. Proporcja na średnia blaszkę ( u mnie kwadrat 15x15)



250 g czekolady ( użyła mlecznej)
80 ml mleka
100 g masła
2-3 łyżki gorzkiego kakao
180 g mąki
100 g cukru
5 jajek
pokruszone ciasteczka migdałowe ( lub każde inne ciasteczka)

150 g czekolady roztapiamy z masłem i mlekiem, mieszam az powstanie gładka masa. jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy masę czekoladową i nadal ubijamy. Następnie dodajemy przesiana mąkę i delikatnie mieszamy, na koniec wsypujemy pokruszone ciasteczka i resztę pokrojonej na kawałeczki  czekolady, ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 3 min w 170st.


Szarlotka sypana

Aby zachęcić dzieci do wspólnego gotowania, nie trzeba dożo. Teraz kiedy pogoda niewyraźna, a wieczory długie , wspólne pichcenie może być świetną zabawą. Ma dla was propozycję, upieczcie szarlotkę sypaną , ale do je przygotowania użyjcie wiaderka, łopatki i grabek. technika wykonani tego ciasta, pozwala na to.Mieszajcie składniki w wiaderku, nakładajcie łopatką , a wszystko wyrównujcie grabkami, zapewniam,że dzieciaki będą zachwycone. Naszą szarlotkę urozmaiciliśmy o dodatek zmielonych migdałów.



1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy manny
0,5 szklanki zmielonych migdałów
1,5  łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek
cynamon
200 g i masła (najlepiej zamrożonego)


Dno blaszki wyżyć papierem do pieczenia , a boki wysmarować masłem. Sypkie składniki wymieszać ( oprócz cynamonu) podzielić na 3 części w tym jedna trochę większą.Na dno foremki wysypać większą cześć mieszanki, na to połowę startych na grubych oczkach jabłek oprószyć cynamonem,następnie kolejna porcję sypkich składników i jabłka,Na wierzch wysypać ostatnią porcję mieszanki, i zetrzeć na górę masło. Wszystko wyrównać tak aby masło było równomiernie rozłożone. Piec  175 st ok 60 min.


wtorek, 7 stycznia 2014

Trufle czekoladowe-najprostsze

W niedziele odwiedzili nas goście z okazji poniedziałkowych imienin naszego Kapiego;-) Kacper ma 9 lat i od pewnego czasu sam zgłębia tajniki kuchni. Mam już opracowanych do perfekcji kilka swoich przepisów. Obiecałam ,że dostanie na blogu swoją własną zakładkę , gdzie będę zamieszczać potrawy jego autorstwa. Dziś w takim razie zaczynam od trufli czekoladowych. Są bardzo proste do zrobienia, można przy ich formowaniu mieć trochę zabawy.Są świetną bazą dla waszych pomysłów, bo wystarczy dodać kroplę aromatu, bądź odrobinę kawy, albo posiekane bakalie, co tam chcecie. Do ich obtoczenia możecie użyć, cukru, cynamonu, posiekanych migdałów lub kolorowych posypek-pełna dowolność. Zachęcamy do eksperymentowania. Dodatkowo, możecie pokazać swoim dzieciakom, że w kuchni wiele potraw ma drugie życie i warto trochę pokombinować zanim zdecydujecie się wyrzucić. Z podanych proporcji wyszło nam ok 30 trufelków wielkości orzecha włoskiego





ok 30 dkg ciasta czekoladowego lekko czerstwego( jeśli macie biszkopt lub ciasto piaskowe po zmieleniu dodajcie do niego ok 3 łyżek gorzkiego kakao)
150 g czekolady mlecznej
garść groszków czekoladowych 
łyżka mleka

Dowolne posypki my użyliśmy cukru pudru z wanilią i kakao

Ciasto kroimy na kawałki a następnie przy pomocy malaksera rozdrabniamy. Czekoladę rozpuszczamy na parze z łyżą mleka i lekko ciepłą dodajemy do ciasta. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy nasze dodatki w tym wypadku groszki czekoladowe. Powstała masa powinna mieć konsystencję gliny. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w cukrze  lub kakao. Przed podaniem chłodzimy w lodówce







czwartek, 2 stycznia 2014

Pieczony karczek - domowa wędlina

Mięsa mogę nie jeść wcale, a już w szczególności tego ze sklepowych półek. Wszelkim szynką i kiełbasą również dziękuję. Inaczej sprawa wygląda w momencie kiedy zostanę e obdarowana mięskiem z tzw domowego chowu;-). Wtedy sama przygotowuję wędliny.

1,2 kg chudego karczku
2 ząbki czosnku
pół cebuli, 
grubo mielony pieprz kolorowy
2 łyżki musztardy odrobina oliwy
sos sojowy ciemny (zamiast soli)

Czosnek miażdżymy, mieszamy z pieprzem musztardą solą i oliwą  i sosem sojowym na pastę. Tak przygotowaną mieszanką smarujemy dokładnie mięso, obkładamy cebulą pokrojoną w piórka, i odstawiamy pod przykryciem w chłodne miejsce na kilka godzin. Następnie zdejmujemy cebulę , a mięso obsmażamy na gorącej patelni z każdej strony. ( króciótko ) Wkładamy do brytany lub naczynia żaroodpornego wraz z tłuszczem pozostałym po smażeniu nakrywamy  i pieczemy ok 70 min. w 180 st Miedzy czasie zaglądamy do środka i w razie konieczności podlewamy odrobina wody. Na ok 10-15 minut przed końcem pieczenia odkrywamy i przypiekamy wierzch. Smacznego







Drożdżowe rogaliki z czekoladą

Koniec roku był dla mnie bardzo pracowity i obfitował w brak czasu. Jaki będzie początek nowego tego jeszcze nie wiem. Dzisiaj mam dla Was przepis na klasyczne drożdżowe rogaliki z czekoladą. Mięciutkie , puszyste z delikatnym aromatem skórki cytrynowej, która jet dobrym przyjacielem ciast drożdżowych. Proporcje podaję na ok 10 dużych lub 15 mniejszych rogalików.

500 g mąki (plus troszkę do podsypywania)
szczypta soli 
2 duże jajka (plus jedno do posmarowania)
150 ml ciepłego mleka
35 g świeżych drożdży
80 g cukru
100 g stopionego masła


200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej


Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać ok. 50 ml letniego mleka i tyle mąki aby po wymieszaniu uzyskać gęstość śmietany. Odstawić do wyrośnięcia. Stopić i ostudzić tłuszcz. Mąkę przesiać dodać cukier 2 jajka, resztę mleka i wyrośnięte drożdże. Wszystko długo i dokładnie wyrabiać, na sam koniec dodać roztopione masło i wyrobić ciasto do połączenia się z tłuszczem. Odstawić na ok 45 min do wyrośnięcia.Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, wyłożyć na podsypany mąka blat i delikatnie zagnieść. Rozwałkować na okrągły placek i przecinając na trójkątny podzielić ciasto na odpowiednią ilość kawałków. Ułożyć na każdym połamana n kawałki czekoladę i zawijać od podstawy trójkąta, tak aby łączenie znalazło się na spodzie. Rogaliki odstawić jeszcze na 15 min przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem Piec ok 25 min w 175 st.