wtorek, 30 kwietnia 2013

Koktajlowe lody jagodowe na kefirze

Kolejny przepis , który powstał w myśl zasady, że w mojej kuchni nic się nie marnuje;-).Lody są wynikiem nadprodukcji koktajlu jagodowego ;-) W smaku mocno jagodowe, nie za słodkie, i o obniżonej zawartości tłuszczu dzięki zastąpieniu części śmietanki kefirem.


400 g jagód (użyłam mrożonych)
250 ml mleka
250 ml kefiru
250 ml śmietany kremówki
cukier do smaku

W blenderze przygotowujemy koktajl nie rozmrażając owoców. Jeśli chcemy aby nasze lody miały w sobie całe owoce, odkładamy garść jagód, którą dodajemy na koniec nie miksując już. Jeśli użyliśmy jagód mrożonych właściwie od razu możemy nasz koktajl przelać do maszynki do lodów i zacząć kręcić. Następnie wsadzić lody do zamrażalnika choć  w większości przypadków, lody można jeść zaraz po wyjęciu z maszynki  Jeśli mamy owoce świeże , całą mieszankę należy mocno schłodzić zanim zaczniemy robić lody. Jeśli nie posiadacie maszynki do lodów to po przygotowaniu mieszanki, należy ją przelać do odpowiedniego naczynia ( idealne są silikonowe keksówki i wstawić do zamrażalnika, co pół godziny delikatnie przemieszać aby lody napowietrzyć i rozbić tworzące się lodowe kryształki. I tak do momentu,  aż osiągną właściwą konsystencję.





poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Domowy baton 3 bit

Domowa wersja batonika 3 bit w wersji XXL ;-). Jeśli ktoś by mnie zapytał o opinię o tym ciasteczku to powiedziałabym tak: trzeba lubić  ;-) W smaku dość dobrze odzwierciedla 3 bita oryginalnego  mocno mleczny, z grupą warstwą czekolady. Chrupie jak ten ze sklepowej półki. Polecam jako drobną przekąskę do pracy, albo do dziecięcej śniadaniówki.

450 g herbatników
400 g mleka w proszku (pełnego , nie w granulkach)
300 g stopionego masła
ok 15 0ml oleju
5 łyżek cukru pudru
50 ml mleka
4 tabliczki mlecznej czekolady


Mleko w proszku mieszamy na gładką masę z roztopionym masłem, olejem i cukrem pudrem.. Blaszkę wykładamy folią spożywczą, na dno układamy pierwszą warstwę herbatników, na to część masy mlecznej, następnie znowu herbatniki i masa i tak do wykorzystania składników. Ostatnią warstwą powinny być herbatniki. Mnie wyszły 4 "piętra". Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z 50 ml mleka . Pamiętajcie że najpierw podgrzewamy mleko a następnie dodajemy czekoladę połamaną na kostki, Jeśli zrobicie na odwrót czyli do topiącej się już czekolady  dodacie zimne mleko, może to spowodować zbrylenie się czekolady. Płynną masą czekoladową polewamy wierzch naszego batona i wkładamy do lodówki na 12 godzin. Kroimy ciepłym nożem. Smacznego!





sobota, 27 kwietnia 2013

Placek drożdżowy z serkiem waniliowym i truskawkami

Ciasto drożdżowe na przywołanie lata.Pachnie i smakuje bosko. Połączenie wanilii i truskawek daję niebiańskie doznania smakowe. Zresztą przekonajcie się sami.



ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
2 jajka
4 łyżki stopionego masła
3 łyżeczki drożdży suchych
cukier waniliowy
szklanka ciepłego mleka

masa serowe:
300 g serka homogenizowanego waniliowego
1 jajko
3 łyżki budyniu waniliowego ( proszek)
cukier waniliowy opcjonalnie

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku wlewamy do  i  miski wkładamy resztę składników. Wyrabiamy gładkie lśniące ciasto. ja zawsze to robię za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.Zostawiamy pod ściereczką do podrośnięcia (ok 45 min). Między czasie przygotowujemy masę serową. Serek homogenizowany waniliowy mieszamy z roztrzepanym jajkiem i 3 łyżkami budyniu waniliowego .

Kiedy ciasto podrośnie, wykładamy go na posypaną mąką tortownice i wałkujemy placem grubości ok 1cm. Ciastem wykładamy przygotowaną wcześniej foremkę i odstawiamy jeszcze na 15 min w ciepłe miejsce. Następnie na podrośnięty placek wylewamy masę serową i układamy truskawki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 45 min 175 st.





piątek, 26 kwietnia 2013

Ciasto niedzielne

Ciasto niedzielne , które po raz kolejny przekonuje mnie , ze w kuchni warto eksperymentować :-) Masa budyniowa została przygotowana na bazie kefiru i wyszło jej to na dobre.


- jajka: 5 sztuk
- cukier: 1 szklanka
- mąka: 3 szklanki
- mleko: 0.75 szklanki
- olej: 0.75 szklanki
- proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- kakao: 3 łyżki
- wiśnie w syropie: 750 mililitrów
- budyń śmietankowy z cukrem: 1 sztuka
- kefir: 450 mililitrów

- galaretka wiśniowa

Jajka z cukrem ubijamy na puszysta masę i nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo mąkę , mleko i proszek do pieczenia, następnie dolewamy olej. Ciasto dzielimy na 2 części do jednej dosypujemy kakao. Białe ciasto wlewamy na dno blaszki , a na nie ciasto kakaowe i mieszany delikatnie. Na wierzch wykładamy Wiśnie . Ciasto pieczemy 40 min w 180 st. Po upieczony i przestudzony wierzch ciasta smarujemy budynkiem przygotowanym zgodnie z przepisem na opakowaniu z tym, że mleko zastępujemy kefirem. Wkładamy do lodówki, międzyczasie przygotowujemy galaretkę . i tężejącą wylewamy na wierzch ciasta.



Figi na słodkich gruszkach

Szlachetne figi są niezwykle eleganckie, wystarczy kilka dodatków aby stworzyć niebanalną przekąskę. To moja kolejna propozycja na urozmaicenie uroczystego przyjęcia.


figi świeże: 6 sztuk
ser kozi: 10 dekagramów
gruszki w syropie 2 sztuki
sół pieprz: 2 szczypty
tymianek świeży do dekoracji gałązki: 1 sztuka
oliwa z oliwek aromatyzowana ch

Figi nakroić na cztery część aby się rozchyliły w charakterystyczny kwiat, Ser kozi pokroić w drobną kostkę i nałożyć do wnętrza fig.Figi ułożyć na pokrojonych w cienkie plasterki gruszkach.Wszystko skropić oliwą z oliwek i posypać zmieloną sola i pieprzem .Udekorować listkami mięty


Roladki szpinakowe z łososiem

Roladki są bardzo delikatne a jednocześnie charakteryzują się mocnym konkretnym smakiem.Oczywiście jak zwykle przy szpinaku obowiązuje zasada dobrego doprawienia ;-). Jest to idealna propozycja na eleganckie przyjęcie. Bardzo ładnie wygląda pokrojona na plastry i podana na liściach sałaty.


łosoś  wędzony 250 gramów
serek almette: 1 opakowanie
jajka cale: 4 sztuki
szpinak mrożony paczka bez dodatków: 1 opakowanie
sól pieprz do smaku: 2 szczypty
czosnek-3 ząbki
 mąka: 4 łyżki
musztarda z gorczycą: 4 łyżeczki
 miód: 4 łyżki
ostre papryczki: 2 sztuki


Szpinak podsmażyć z łyżką masła doprawić do smaku , zostawić do ostudzenia.Kiedy wystygnie wymieszać masę szpinakową z jakami i mąką. Masę wylać na blachę pokryta papierem do pieczenia i równomiernie rozsmarować na cienki placek. Piec ok 14-18 min w temperaturze 170 st. Po upieczeniu placek wyłożyć na ściereczkę (papierem do góry) zerwać papier a ciasto jeszcze cieple zrolować wraz ze ściereczką w roladę i pozostawić do ostygnięcia Między czasie przygotować nadzienie, Serek doprawić do smaku utrzeć na gładką masę dodając albo zmielony pieprz kolorowy, lub cale kulki pieprzu marynowanego). Upieczoną roladę rozwinąć, posmarować przygotowanym serkiem, na wierzch poukładać plastry wędzonego łososia a na nim ostre papryczki. Całość zawinąć ponownie w roladę, ciasno owinąć folia i wstawić do lodówki na przy najmniej 2 godziny. Podawać z cytrynką i ew sosem (u mnie był to sos miodowo gorczycowy-nic prostszego jak musztardę z gorczycą wymieszać z miodem) 





czwartek, 25 kwietnia 2013

Bułeczki śniadaniowe

Niezawodne bułeczki śniadaniowe. Ich zaleta jest to , ze możecie je przygotować wieczorem, wsadzić do lodówki , a rano upiec i cieszyć się świeżym pachnących pieczywem na śniadanie .



4dkg drożdży świeżych 

150 ml wody
150ml mleka
400g mąki pszennej
łyżka cukru 
pól łyżeczki soli. 

Mleko mieszany z woda podgrzewany aby było letnie.Przygotowujemy rozczyn -drożdże rozcieramy z cukrem dolewamy wodę z mlekiem i dosypujemy tyle mąki aby uzyskać konstytucję gęstej śmietany. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia . Do misy wsypujemy resztę mąki ,płynu sól i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy elastyczne ciasto i odstawiamy na ok 40 min do podwojenia objętości. Potem formujemy w miarę równe bułeczki, odstawiamy na 15 min pod ściereczką. Przed włożeniem do piekarnika nacinamy każda bułeczkę na krzyż i smarujemy mlekiem . Pieczemy 18-20 minut w 200st.

Tarta pieczarkowo -paprykowa



Ciasto:
100 g maki pszennej
100g mąki krupczatki
Pół kostki masła
2 żółtka
Szczypta soli
Posiekana pietruszka , tymianek i estragon

Z podanych składników zagniatamy ciasto i chłodzimy w lodówce ok 30min. Następnie wylepiamy ciastem formę do tarty i podpiekamy w gorącym piekarniku ok 10min
 

Nadzienie
1kg pieczarek
1 cebula
Papryka
Natka pietruszki
Sól pieprz do smaku
3 jajka

 szklanka kwaśnej śmietany

Pieczarki drobno siekamy i razem z cebulką podsmażamy na patelni dodajemy pokrojona w kostkę paprykę i posiekaną natkę, doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy na podpieczony spod z kruchego ciasta. Jajka miksujemy ze śmietaną i wylewamy na pieczarki. Pieczemy 20 min w 180 st.



Mrożony suflet pomarańczowy

Mrożony suflet pomarańczowy. Powiem wam tylko tyle - jest wyśmienity :-) jeśli uda wam się dodać do niego odrobinę likieru pomarańczowego to będzie idealnie.



Składniki na 4 duże porcje lub 6 mniejszych: 

Sok i skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
3 białka
8 łyżek cukru
300ml śmietanki 30%
1 łyżka likieru pomarańczowego (jeśli nie macie trudno)

Sok i skórkę otartą z pomarańczy mieszamy z cukrem i doprowadzamy do wrzenia, następnie skręcamy ogień i gotujemy do chwili gdy powstanie nam gęsty syrop.Białka ubijamy na sztywną pianę, i nie przerywając ubijania cienką stróżką wlewamy ciepły syrop pomarańczowy (ubijamy do wystudzenia) Następnie dodajemy ubitą śmietanę kremówkę i jeśli macie to likier, wszystko delikatnie mieszamy. Kokilki owijamy folią aluminiową tak, aby powstał nam wyższy rant. Przekładamy masę do foremek i wkładamy do zamrażalnika na ok 4godz. Podajemy z cząstkami pomarańczy lub mandarynek.

Mus czekoladowy

Pyszny, puszysty, aksamitny...taki właśnie jest mus czekoladowy. Nie da się go wiele zjeść, ale odrobina wystarczy, aby od razy poprawić sobie humor.


200 g gorzkiej czekolady
4 jajka
4 łyżki wody
2 łyżki masła
3 łyżki cukru pudru
śmietanka 30% (6 łyżek)
szczypta soli
1. pokruszoną czekoladą roztapiamy na parze gdy się rozpuści dodajemy masło i dokładnie studzimy.
2. Żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru pudru, dodajemy do masy i mieszamy.
3.Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i 1 łyżką cukru nastepnie ubijamy śmietankę która razem z piana dodajemy do masy czekoladowej i mieszamy. Gotowy mus przekładamy do pucharków wstawiamy do lodówki, przed podaniem dekorujemy dowolnie.