środa, 1 lutego 2017

Krajanka kokosowo daktylowa

Jestem zdania, że w kuchni nic nie powinno się marnować i staram się wykorzystywać produkty tak, aby nic w koszu nie lądowało. Pamiętacie przepis na domowe mleko kokosowe ? Ciasto które dzisiaj wam prezentuje powstało z tzw odpadu po wyciśnięciu mleka czyli z odciśniętych wiórek kokosowych. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie,abyście użyli takich prosto ze sklepu :-)




Składniki

100 g wiórków kokosowych
garść daktyli
1 jajko
3 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
5 łyżek mąki
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Daktyle zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na chwilę aby zmiękły. Następnie blendujemy kokos i daktyle w razie potrzeby podlewając pozostałą z moczenia wodą, dodajemy resztę składników i wszystko dokładnie miksujemy. Pieczemy na papierze do pieczenia 25 min w 170st.






Mleko kakaowe z bananami -Mleko rośłinne

Jeśli podobnie jak ja zasmakowaliście w mlekach roślinnych. Albo nie macie jeszcze przekonania czy to dla Was to polecam szybki sposób aby się o tym przekonać. Wypróbujcie pyszny koktajl na bazie domowego mleka kokosowego
Oczywiście możecie dowolnie modyfikować składniki . Zamiast gorzkiego kakaa możecie dodać słodkie lub korab. A banana zastąpić np awokado.



2 łyzki gorzkiego kakao
1 dojrzały banan
ew cukier lub miód do smaku

Wszystko dokładnie miksujemy i pijemy pyszny zdrowy koktajl. Najlepiej smakuje mocno schłodzony.




Domowe mleko kokosowe - Mleko roślinne

Od dłuższego czasu testuje rożnego rodzaju mleka roślinne sklepowe. Niestety nie znalazłam jeszcze takiego które warte było by swojej ceny. W składzie minimalne ilości roślinności ;-) za to cała masa cukru. Dlatego od niedawna produkuję mleka roślinne w domu. Zdrowiej, zdecydowanie taniej i w zasadzie do zrobienia w każdej chwili. 
Dziś zapraszam do wypróbowania błyskawicznego przepisu na mleko kokosowe. Wyśmienite do deserów, potraw kuchni orientalnej, czy dla urozmaicenia  koktajli i shaków.



Składniki:

200g wiórków kokosowych
1 litr gorącej wody

Tyle ;-)

oczywiście jeśli chcecie możecie ciut dosłodzić do smaku

Wiórki kokosowe zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie wszystko porządnie blendujemy. Odcedzamy mleko przez gazę. Wiórki dobrze odciskamy. Mleko można przechowywać w lodówce ok 4 dni. Rozwarstwianie jest procesem naturalnym.
Pamiętajcie nie wyrzucajcie odciśniętych wiórków. Coś pysznego będę jeszcze dla Was mieć.


środa, 7 września 2016

Bezglutenowy jabłecznik ( Szarlotka dla diabetyków)

Zauważyłam,że często przygotowując posiłki zgodnie z zasadami diety cukrzycowej, wychodzi na to ,że są one również bezglutenowe ;-). Takie 2 w 1 ;-)
Dzisiaj mam dla was przepis na bezglutenowy jabłecznik. Nie dość,że bez mąki i bez cukru, to dodatkowo bez jajek i tłuszczu. Magicznym składnikiem jest tym razem soczewica ;-) Tak, tak dobrze czytacie SOCZEWICA. Podane proporcje są na niedużą blaszkę. Ciasto nie rośnie, a kroimy go dopiero po wystygnięciu.

Zdradzę wam tylko,że ciężko doczekać się ,aż ostygnie, bo bajecznie smakuje gorące z łyżką gęstego jogurtu.



Wartości w 100 g 

Wartość energetyczna; ok 105 kcal
WW -2 
Tłuszcz- 1,5g
Białko-4g


Składniki

200 g soczewicy czerwonej ugotowanej
250 g bananów (2 średnie banany)
500 g jabłek
30 g ksylitolu ( 2 płaskie łyżki)
cynamon do smaku
1 płaska łyżeczka sody


Soczewicę gotujemy, aż do miękkości. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Banany blendujemy, na płynna masę. W misce łączymy soczewicę , banany, ksylitol cynamon i sodę, mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka, Masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze 175 st.






czwartek, 25 sierpnia 2016

Placki z cukinii

Nie samym cukrem cukrzyk żyje ;-) Czasem coś wytrawnego też można zjeść ;-)

Dziś ma dla was przepis na placki z cukinii. Oczywiście,że zaraz ktoś powie smażone dla diabetyka ??? To podobnie jak z marchewką jeden może jeden nie. Przepraszam, Was że tak ironizuję , ale mimo dość krótkiego doświadczenia z tą paskudą cukrzycą, wiem już, że każdy z nas musi uczyć się na sobie , testować próbować i mierzyć cukier ;-) A wracając do placków-smażymy je na minimalnej ilości tłuszczu .

Z podanych proporcji wychodzi ok 25-26  placków. Ja przeliczyłam na porcję 3 placki po ok 60 g (jedna kopiata łyżka surowej masy
100 g placków usmażonych ma ok 1,7 WW
Jeden placek ma ok 70 kcal






Składniki:

500 g cukinii
700 g ziemniaków
200 g cebuli
2 jajka (po ok 60g)
80 g mąki orkiszowej ( zmielone płatki orkiszowe, jeśli ktoś chce może dać każdą inną mąkę)
sól, pieprz, pieprz ziołowy, ew papryka ostra lub inne przyprawy które lubicie

Cukinie w całości ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy starte ziemniaki i cebule. Solimy i odstawiamy na ok 30 min. Warzywa puszczą dużo soku, który potem wylewamy. Następnie dodajemy jajka, mąką i przyprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy na odrobinie bardzo mocno rozgrzanego tłuszczu z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku.  Surowa masa może spokojnie leżeć w lodówce 2 dni , Pamiętajcie tylko,że mocno ciemnieje z wierchu, wiec jeśli smażycie dnia kolejnego dobrze wymieszajcie.


poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Deser jogurtowy z truskawkami ( deser jogurtowy dla diabetyków)

Lato jeszcze trwa, i oby trwało jak najdłużej . Korzystajmy póki możemy, ze świeżych warzyw i owoców i róbmy zapasy do zamrażalnika ;-)

Dzisiaj zapraszam na pyszny dietetyczny deser, który nawet rasowy diabetyk może wsuwać bez obaw ;-) 

Jest niskokaloryczny.

W mojej wersji znajdziecie przepis na deser jogurtowy z truskawkami, ale zachowując podobne wartości możecie przygotować go również z jagodami czy malinami.


Podane proporcje pozwolą na przygotowanie 4 porcji deseru po ok 160 g


Wartość energetyczna 1 porcji 110 kcal, WW-1,8




Składniki:

400 g jogurtu naturalnego 2%
200 g truskawek
3 łyżeczki ksylitolu
4 łyżeczki żelatyny

Truskawki blendujemy z ksylitolem , a następnie mieszamy z jogurtem naturalnym. Żelatynę rozpuszczamy  w odrobinie gorącej wody, dodajemy do niej jedną łyżkę masy jogurtowej i mieszamy. Następnie całość łączymy z pozostałą masą jogurtową. Deser rozdzielamy na cztery porcje i schładzamy w lodówce .
Smacznego ;-)