poniedziałek, 3 lipca 2017

Chleb bezglutenowy z ziarnanami konopi

Jeśli ktokolwiek z Was chce mieć dostęp do świeżego chleba bezglutenowego, a te z piekarni są dla Was mało smaczne lub za drogie to polecam przekonać się do pieczenia chleba w domu. To naprawdę nic trudnego. Dziś proponuję przepis na chleb bezglutenowy z zmianami konopi. Te super zdrowe ziarenka, nadają chlebkowi fajny smak i do tego przyjemnie strzelają pod zębami. Podane proporcje wystarcza na przygotowanie małego bochenka lub 6 bułeczek.

Składniki :
Mix mąk bezglutenowych
200g mąki jaglanej
200g mąki owsianej
200g mąki z amarantusa
7 g suchych drożdży
Ok 1.5 szklanki letniej wody
Łyżeczka soli
Garść ziaren konopi
Można dorzucić Mix ziaren jak dynia słonecznik sezam. Ja akurat dodałam tzn Mix superfoods.

Wszystko razem dokładnie wyrabiamy, odstawiamy na 30min, choć to nie konieczne. Formujemy bochenek lub bułeczki i pieczemy na papierze do pieczenia w 220st ok 20 min.




środa, 1 lutego 2017

Krajanka kokosowo daktylowa

Jestem zdania, że w kuchni nic nie powinno się marnować i staram się wykorzystywać produkty tak, aby nic w koszu nie lądowało. Pamiętacie przepis na domowe mleko kokosowe ? Ciasto które dzisiaj wam prezentuje powstało z tzw odpadu po wyciśnięciu mleka czyli z odciśniętych wiórek kokosowych. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie,abyście użyli takich prosto ze sklepu :-)




Składniki

100 g wiórków kokosowych
garść daktyli
1 jajko
3 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
5 łyżek mąki
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Daktyle zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na chwilę aby zmiękły. Następnie blendujemy kokos i daktyle w razie potrzeby podlewając pozostałą z moczenia wodą, dodajemy resztę składników i wszystko dokładnie miksujemy. Pieczemy na papierze do pieczenia 25 min w 170st.






Mleko kakaowe z bananami -Mleko rośłinne

Jeśli podobnie jak ja zasmakowaliście w mlekach roślinnych. Albo nie macie jeszcze przekonania czy to dla Was to polecam szybki sposób aby się o tym przekonać. Wypróbujcie pyszny koktajl na bazie domowego mleka kokosowego
Oczywiście możecie dowolnie modyfikować składniki . Zamiast gorzkiego kakaa możecie dodać słodkie lub korab. A banana zastąpić np awokado.



2 łyzki gorzkiego kakao
1 dojrzały banan
ew cukier lub miód do smaku

Wszystko dokładnie miksujemy i pijemy pyszny zdrowy koktajl. Najlepiej smakuje mocno schłodzony.




Domowe mleko kokosowe - Mleko roślinne

Od dłuższego czasu testuje rożnego rodzaju mleka roślinne sklepowe. Niestety nie znalazłam jeszcze takiego które warte było by swojej ceny. W składzie minimalne ilości roślinności ;-) za to cała masa cukru. Dlatego od niedawna produkuję mleka roślinne w domu. Zdrowiej, zdecydowanie taniej i w zasadzie do zrobienia w każdej chwili. 
Dziś zapraszam do wypróbowania błyskawicznego przepisu na mleko kokosowe. Wyśmienite do deserów, potraw kuchni orientalnej, czy dla urozmaicenia  koktajli i shaków.



Składniki:

200g wiórków kokosowych
1 litr gorącej wody

Tyle ;-)

oczywiście jeśli chcecie możecie ciut dosłodzić do smaku

Wiórki kokosowe zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie wszystko porządnie blendujemy. Odcedzamy mleko przez gazę. Wiórki dobrze odciskamy. Mleko można przechowywać w lodówce ok 4 dni. Rozwarstwianie jest procesem naturalnym.
Pamiętajcie nie wyrzucajcie odciśniętych wiórków. Coś pysznego będę jeszcze dla Was mieć.


środa, 7 września 2016

Bezglutenowy jabłecznik ( Szarlotka dla diabetyków)

Zauważyłam,że często przygotowując posiłki zgodnie z zasadami diety cukrzycowej, wychodzi na to ,że są one również bezglutenowe ;-). Takie 2 w 1 ;-)
Dzisiaj mam dla was przepis na bezglutenowy jabłecznik. Nie dość,że bez mąki i bez cukru, to dodatkowo bez jajek i tłuszczu. Magicznym składnikiem jest tym razem soczewica ;-) Tak, tak dobrze czytacie SOCZEWICA. Podane proporcje są na niedużą blaszkę. Ciasto nie rośnie, a kroimy go dopiero po wystygnięciu.

Zdradzę wam tylko,że ciężko doczekać się ,aż ostygnie, bo bajecznie smakuje gorące z łyżką gęstego jogurtu.



Wartości w 100 g 

Wartość energetyczna; ok 105 kcal
WW -2 
Tłuszcz- 1,5g
Białko-4g


Składniki

200 g soczewicy czerwonej ugotowanej
250 g bananów (2 średnie banany)
500 g jabłek
30 g ksylitolu ( 2 płaskie łyżki)
cynamon do smaku
1 płaska łyżeczka sody


Soczewicę gotujemy, aż do miękkości. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Banany blendujemy, na płynna masę. W misce łączymy soczewicę , banany, ksylitol cynamon i sodę, mieszamy dokładnie. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka, Masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze 175 st.






czwartek, 25 sierpnia 2016

Placki z cukinii

Nie samym cukrem cukrzyk żyje ;-) Czasem coś wytrawnego też można zjeść ;-)

Dziś ma dla was przepis na placki z cukinii. Oczywiście,że zaraz ktoś powie smażone dla diabetyka ??? To podobnie jak z marchewką jeden może jeden nie. Przepraszam, Was że tak ironizuję , ale mimo dość krótkiego doświadczenia z tą paskudą cukrzycą, wiem już, że każdy z nas musi uczyć się na sobie , testować próbować i mierzyć cukier ;-) A wracając do placków-smażymy je na minimalnej ilości tłuszczu .

Z podanych proporcji wychodzi ok 25-26  placków. Ja przeliczyłam na porcję 3 placki po ok 60 g (jedna kopiata łyżka surowej masy
100 g placków usmażonych ma ok 1,7 WW
Jeden placek ma ok 70 kcal






Składniki:

500 g cukinii
700 g ziemniaków
200 g cebuli
2 jajka (po ok 60g)
80 g mąki orkiszowej ( zmielone płatki orkiszowe, jeśli ktoś chce może dać każdą inną mąkę)
sól, pieprz, pieprz ziołowy, ew papryka ostra lub inne przyprawy które lubicie

Cukinie w całości ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy starte ziemniaki i cebule. Solimy i odstawiamy na ok 30 min. Warzywa puszczą dużo soku, który potem wylewamy. Następnie dodajemy jajka, mąką i przyprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy na odrobinie bardzo mocno rozgrzanego tłuszczu z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku.  Surowa masa może spokojnie leżeć w lodówce 2 dni , Pamiętajcie tylko,że mocno ciemnieje z wierchu, wiec jeśli smażycie dnia kolejnego dobrze wymieszajcie.